Zutaten
Für 4 Portionen
- 600 g Kartoffeln (festkochend)
- 4 EL Olivenöl
- 1-2 Zwiebeln
- 8 Eier (Größe M)
- 60 g Schlagsahne
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL geriebener Manchego-Käse
- Basilikumblätter zum Garnieren
Zubereitungsschritte
- Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. In zwei ofenfesten Pfannen jeweils 2 EL Öl erhitzen und Kartoffelscheiben darin ca. 10 Minuten bei geringer Hitze zugedeckt braten, dabei ab und zu wenden.
- Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Zwiebelwürfel zu den Kartoffeln geben und ca. 5 Minuten mitbraten. Eier mit der Sahne verquirlen, salzen, pfeffern und geriebenen Käse untermischen. Jeweils die Hälfte der Eiermischung über die Kartoffeln gießen und die Omeletts im Ofen in ca. 15 Minuten fertig backen. Herausnehmen, mit Pfeffer übermahlen und mit Basilikum garniert servieren.