Zutaten
Für 4 Portionen
- 8 mittelgroße Kartoffeln
- Salz
- 125 g frische Champignons
- 1 EL Butter
- 1/2 Zitrone, Saft von
- 1/2 TL frischer Thymian
- 1 Msp. Cayennepfeffer
- Salz
- Pfeffer
- 1/2 Becher saure Sahne
- 1 Eigelb
- 2 EL Käse, geriebener (Gouda)
- 1 EL Schnittlauch
- 1/4 l Gemüsebrühe, knapp
Zubereitungsschritte
Kartoffeln schälen, gut aushöhlen und in Salzwasser 12 Minuten vorkochen. Champignons putzen, blättrig schneiden und im heißen Fett kurz dünsten. Mit Zitronensaft und Gewürzen abschmecken. Saure Sahne und Eigelb verquirlen, zu den Pilzen geben. Zuletzt den geriebenen Käse und feingeschnittenen Schnittlauch unterrühren und abschmecken. Die Masse in die Kartoffeln füllen, in eine gerettete Auflaufform setzen und die Brühe angießen. Die Form auf dem Traggitter in den Backofen einschieben und überbacken.
Dazu passt Salat.