Zutaten
Für 4 Portionen
- 700 g mehlig kochende Kartoffeln
- 50 g Ricotta (italienischer Frischkäse)
- 1 Eigelb
- 80 g ger. Parmesan
- 2 EL Mehl
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- 100 g Gorgonzola
- 100 ml Milch
- 1 Knoblauchzehe
- 200 g Kirschtomaten
- 1 TL Olivenöl
- Basilikum
Zubereitungsschritte
- Kartoffeln in Wasser ca. 25 Min. garen. Dann abgießen, etwas ausdampfen lassen, pellen und durchpressen.
- Kartoffeln mit Ricotta, Eigelb, Parmesan und Mehl verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Masse zu einer Rolle formen, diese in Stücke schneiden und zu
- Gnocchi formen, dabei mit einer Gabel ein Muster eindrücken.
- Gorgonzola würfeln und in der heißen Milch schmelzen. Knoblauch abziehen, hacken und mit abgebrausten Kirschtomaten im Öl andünsten. Gorgonzola-Milch angießen, einmal aufkochen und abschmecken. Basilikum zufügen.
- Gnocchi in leicht siedendem Salzwasser 2-3 Min. garen. Herausnehmen, abtropfen lassen und mit der Soße anrichten.