Zutaten
Für 4 Portionen
- 200 g Langkornreis
- 200 ml Tomatensaft
- 200 ml Gemüsebrühe (Instant)
- 100 g Zuckerschoten
- 250 g Brokkoli
- 1 rote Paprikaschote
- 1 kleine Zucchini
- 100 g Champignons
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Butter
- 2 Knoblauchzehen
- Salz, Pfeffer
Zubereitungsschritte
- Den Langkornreis in einen Topf geben. Tomatensaft und Gemüsebrühe zufügen, unterrühren. Das Ganze aufkochen lassen und den Reis nach Packungsangabe garen.
- Die Zuckerschoten waschen, putzen und abtropfen lassen. Den Brokkoli putzen, abbrausen und in Röschen teilen. Die Paprikaschote waschen, halbieren, putzen und entkernen. Zucchini abbrausen, putzen und wie die Paprika in Streifen schneiden. Die Champignons feucht abreiben, putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
- Olivenöl und Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Das vorbereitete Gemüse und die Champignons hineingeben. Die Knoblauchzehen abziehen und dazu-pressen. Alles 12-15 Min. dünsten und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
- Den gegarten Tomatenreis unter das bunte Gemüse heben. Nochmals mit Salz sowie Pfeffer abschmecken und servieren.