Zutaten
Für 4 Portionen
- 500 g Tomaten
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- 5 Eier
- 20 g geriebener Parmesan
- Basilikum
Zubereitungsschritte
- Die Tomaten kreuzweise einritzen, einige Sekunden mit kochendem Wasser überbrühen. Dann abschrecken und häuten. Tomaten vierteln, entkernen und grob würfeln.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen, Tomaten zufügen, salzen und ca. 5 Min. dünsten. Die Eier verquirlen, Parmesan und 2 EL gehacktes Basilikum untermengen, mit Salz sowie Pfeffer würzen. Die Masse über die Tomaten gießen und bei milder Hitze stocken lassen. Pfanne mit einem Teller abdecken, stürzen, Frittata wieder in die Pfanne gleiten lassen und fertig braten.