Zutaten
Für 4 Portionen
- 4 Chicorée (à 150 g)
- 150 g Edamer-Käse
- 200 g Schmand
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL Orangensaft
- 1 Prise Zucker
- Salz
- weißer Pfeffer aus der Mühle
- 50 g gehackte Haselnüsse
Zubereitungsschritte
- Chicorée putzen, längs halbieren, waschen und gründlich abtropfen lassen. Den harten Kern keilförmig entfernen und die Stauden quer in schmale Streifen, Käse in knapp 3 cm lange, 5 mm dicke Stifte schneiden.
- Den Schmand mit Zitronen- und Orangensaft glatt rühren. Mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Chicorée und Käse mit dem Dressing mischen. Den Salat mit Haselnüssen bestreut servieren.