Zutaten
Für 4 Portionen
- 500 g Blattspinat
- 500 g Champignons
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1-2 Knoblauchzehen
- 400 g Bandnudeln
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- 2 EL Öl
- 5-7 EL Schlagsahne
- 1 TL Gemüsebrühe
- 3 EL heller Soßenbinder
Zubereitungsschritte
- Spinat putzen, waschen und abtropfen lassen. Pilze putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. 2Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Anschließend abtropfen lassen.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Pilze darin kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Zwiebel und Knoblauch im Bratfett andünsten. Spinat zufügen und zugedeckt zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Pilze wiederzugeben.
- 3/8 l Wasser, Sahne und Brühe einrühren. Aufkochen, mit Soßenbinder binden und abschmecken. Soße und Nudeln mischen und anrichten.