Zutaten
Für 4 Portionen
- 500 g frischer Spargel
- 500 g Erdbeeren
- 300 g grüner Salat (geputzt gew.)
- 1 Zitrone, Saft
- 175 g Sahne-Dickmilch (10%)
- 100 g fettarmer Kefir
- 1 Bd. Petersilie oder Kerbel
- Pfeffer
- Salz
- Zucker
- 4 Scheib. Toastbrot
- 4 EL Butter
Zubereitungsschritte
- Spargel waschen, putzen und schälen, dann garen.
- Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
- Salat waschen, putzen und in mundgerechte Stücke zerpflücken.
- Spargel abgiessen - Kochwasser auffangen, z.B. für eine Spargelsuppe. Spargel abkühlen lassen und die Stangen in 3 cm lange Stücke schneiden, diese evtl. der Länge nach halbieren.
- Salat, Erdbeeren und Spargel locker mischen und auf vier Salatteller verteilen.
- Zitronensaft, Sahne-Dickmilch und Kefir miteinander verrühren, die feingewiegte Petersilie bzw. den Kerbel untermischen.
- Dressing mit Pfeffer, Salz und Zucker würzen, dann über die Salatportionen verteilen.
Dazu jeweils eine Scheibe geröstetes Toastbrot, bestrichen mit Butter, servieren.