Zutaten
Für 4 Portionen
- 500 g grüner Spargel
- Salz
- 1 Zweig Thymian
- 250 g junge Spinatblätter
- 250 g Erdbeeren
- 1 Schalotte
- 3 EL Olivenöl
- 1 Scheib. Vollkornbrot
- Pfeffer
- 4 Taler Ziegenfrischkäse (ca. 300 g)
- 5 TL Honig
- 2 EL Himbeeressig
Zubereitungsschritte
- Den Spargel abbrausen, im unteren Drittel schälen, von holzigen Enden befreien. Ca. 3 Min. in kochendem Salzwasser blanchieren, abschrecken. Ofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorheizen. Thymian abbrausen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen. Spinat putzen, waschen, abtropfen lassen. Erdbeeren abbrausen, putzen.
- Schalotte abziehen, fein hacken und in 1 EL Öl andünsten. Brot fein würfeln und mit anrichten und servieren, dem Thymian dazugeben. Kurz mitdünsten, salzen und pfeffern. Ziegenkäse in eine feuerfeste Form geben, die Brotwürfel darauf verteilen. Etwas Honig darüber träufeln. Etwa 5 Min. im Ofen überbacken.
- Die Erdbeeren in Scheiben schneiden. Mit Spinat und Spargel auf Tellern anrichten. Salz, Pfeffer, übrigen Honig, Essig und 2 EL Öl verrühren. Über den Salat träufeln. Den überbackenen Ziegenkäse darauf anrichten und servieren.