Zutaten
Für 4 Portionen
- 1,5 kg festkochende Kartoffeln
- 200 g junger Blattspinat
- 250 g kleine Kirschtomaten
- 2 Knoblauchzehen
- 3-6 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Fett für die Form
- 6 Eier (Gr. M)
- 1/2 l Milch
Zubereitungsschritte
- Kartoffeln waschen und zugedeckt ca. 20 Minuten kochen. Abschrecken, schälen und etwas abkühlen lassen. Kartoffeln in dicke Scheiben schneiden.
- Spinat waschen und gut abtropfen lassen. Tomaten waschen und vierteln. Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.
- 1-2 EL Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Je 1/3 Kartoffeln, Knoblauch, Tomaten und Spinat darin bei starker Hitze anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und in eine rechteckige, gefettete Auflaufform (ca. 20 x 25 cm) verteilen. Übrige Gemüsezutaten ebenso braten und in die Form geben.
- Eier und Milch verquirlen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und in die Auflaufform gießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) 35-40 Minuten stocken lassen. Die Tortilla etwas abkühlen lassen und in kleine Stücke schneiden.