Zutaten
Für 4 Portionen
- 500 g Kartoffeln
- Salz
- ca. 75 g Mehl
- ca. 50 g Hartweizengrieß
- 300 g gemischte Pilze (z.B. Pfifferlinge, Egerlinge, Champignons)
- 150 g Kräuterbutter
- Pfeffer
- Muskat
- 1-2 EL geh. Kräuter z.B. Thymian, Petersilie
- 30 g Parmesan
Zubereitungsschritte
- Die Kartoffeln ca. 20 Min. in Salzwasser garen. Heiß pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit so viel Mehl und Grieß verkneten, dass ein trockener, gut formbarer Teig entsteht. Klößchen abstechen und mit einer Gabel zu Gnocchi formen. In reichlich kochendem Salzwasser 3-4 Min. gar ziehen lassen. Gnocchi herausheben, abtropfen.
- Die Pilze feucht abreiben, klein schneiden und bei mittlerer Hitze in der heißen Kräuterbutter goldbraun braten. Dann die Gnocchi zufügen und kurz durchschwenken. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und den Kräutern abschmecken. Den Parmesan reiben und vor dem Servieren über das Gericht streuen.