Zutaten
Für 4 Portionen
- 200 g Kürbisfleisch
- 1 große Zwiebel
- 50 g Butter
- 350 g Risottoreis
- 1 l Brühe
- Salz
- Pfeffer
- 4 cl Weinbrand
- Petersilie
Zubereitungsschritte
- Etwas Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und das geschälte, entkernte und in Spalten geschnittene Kürbisfleisch darin etwa 10 Min. garen. Den Kürbis aus dem Topf nehmen, gut abtropfen lassen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
- Die Zwiebel schälen, in dünne Ringe schneiden und zusammen mit der Butter in einer Kasserolle erhitzen.
- Den ungewaschenen Reis einrieseln lassen und glasig dünsten. Nach und nach kellenweise die kochende Brühe unter gelegentlichem Rühren zugießen. Mit der Zugabe so lange warten, bis der Reis die Flüssigkeit ganz aufgenommen hat.
- Nach etwa 15 Min. Garzeit den Reis mit Salz und Pfeffer würzen und den Kürbis hinzufügen. Das Ganze weitergaren, bis der Kürbis gerade noch bissfest ist.
- Dann den Risotto mit Weinbrand ablöschen und den Topf vom Herd nehmen. Den Reis zugedeckt einige Minuten quellen lassen.
- Die Petersilie waschen, trockenschütteln und die Blättchen fein hacken. Den Risotto zum Schluss mit der Petersilie bestreuen und heiß servieren.