Zutaten
Für 4 Portionen
- 750 g Kartoffeln
- 2 rote Paprikaschoten
- 150 g Blattspinat
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 5-6 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Edelsüßpaprika
- 100 g Feta
- 6 Eier (Gr. M)
- 150 ml Milch
- 1/2 Bund glatte Petersilie
- 2 TL Kapern (Glas)
Zubereitungsschritte
- Kartoffeln waschen und zugedeckt ca. 20 Minuten kochen. Dann abschrecken, schälen, auskühlen lassen.
- Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Spinat verlesen, waschen, trocken schütteln und grob hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel in Streifen schneiden, Knoblauch hacken. Kartoffeln in Scheiben schneiden.
- 3 EL Öl in einer ofenfesten Pfanne (28 cm 0; mit Deckel) erhitzen. Kartoffeln darin unter Wenden 4-5 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Paprika, Zwiebel und Knoblauch zufügen und alles ca. 4 Minuten weiterbraten. Feta würfeln, mit Spinat unter die Kartoffeln heben.
- Eier, Milch, Salz und Pfeffer verquirlen, darüber gießen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten stocken lassen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: s. Hersteller) 20-30 Minuten weitergaren.
- Petersilie waschen, trocken schütteln. Mit den Kapern grob hacken. Mit 2-3 EL Öl verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Tortilla aus dem Ofen nehmen und ca. 5 Minuten in der Pfanne ruhen lassen. Stürzen, mit Petersilien-Kapern-Mischung bestreuen.