Zutaten
Für 4 Portionen
- 500 g kleine Blumenkohlröschen
- Salz
- 300 g Hörnchennudeln (Vollkornnudeln)
- 100 g gehackte Haselnüsse
- 5 EL Butter
- 4 EL Semmelbrösel
- 1 Stange Porree
- 2 EL gehackte Petersilie
- 150 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Mehl
- Pfeffer aus der Mühle
- 60 g geriebener Greyerzer Käse
Zubereitungsschritte
- Die Blumenkohlröschen in kochendem Salzwasser ca. 8 Min. garen. Anschließend abgießen, abschrecken und gründlich abtropfen lassen.
- Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
- Die Haselnüsse in 1 TL Butter leicht anrösten, bis sie zu duften beginnen. Dann die Semmelbrösel zufügen und etwas mitrösten. Die Mischung auf einen tiefen Teller geben, mit 2 EL Butter verrühren, abkühlen lassen.
- Porree waschen, putzen, das Weiße und Hellgrüne in Ringe schneiden und in der restlichen Butterweich dünsten. Petersilie, Blumenkohl (bis auf 1 Hand voll Röschen), Nudeln und Porree miteinander vermengen.
- Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Die Gemüsebrühe, die abgenommenen Blumenkohlröschen und das Mehl in einem Topf verrühren und aufkochen lassen. Mit einem Schneidstab pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen. Nudelmischung und Soße in eine gefettete Auflaufform geben.
- Käse mit der Nussmischung vermengen und über dem Nudel-Blumenkohl-Auflauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen etwa 20 Min. backen.