Zutaten
Für 1 Tarteform (Ø 26–28 cm)
- 260 g Dinkel-Vollkornmehl
- 5 Eier
- 140 g Butter
- 1 rote Zwiebel
- 150 g Feta (45 % Fett i. Tr.)
- 500 g Kürbisfruchtfleisch, geschält und entkernt (z. B. Butternutkürbis)
- 3 Stiele Basilikum
- 250 g saure Sahne (10 % Fett)
- 4 EL Milch (3,5 % Fett)
- Pfeffer
- Muskat, frisch gerieben
- 2 EL Olivenöl
Zubereitungsschritte
- 250 g Mehl mit 1/2 TL Salz mischen, auf eine Arbeitsfläche häufeln, in die Mitte eine Mulde drücken, 1 Ei hineinschlagen und Butter in Flöckchen um die Mulde herum verteilen. Mit einem Messer sämtliche Zutaten krümelig hacken und mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten. Zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Zwischenzeitlich Zwiebel schälen, halbieren und in schmale Scheiben schneiden. Feta in kleine Würfel schneiden. Kürbisfruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Basilikum waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Saure Sahne mit restlichen Eiern und Milch verschlagen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- In einer Pfanne Öl erhitzen, darin Zwiebel und Kürbis unter gelegentlichem Schwenken bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten andünsten. Vom Herd ziehen, salzen, pfeffern und abkühlen lassen. Die Tarteform mit Backpapier ausgleiten. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Form ausrollen und Form damit auskleiden, dabei einen Rand hochziehen.
- Kürbiswürfel mit Zwiebeln und Feta darauf verteilen. Die Eiercreme darübergeben, glatt verstreichen und mit der Hälfte der Basilikumblättchen belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Umluft: 160°C; Gas: Stufe 2–3) etwa 40 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und mit übrigen Basilikumblättchen bestreut servieren.