Zutaten
Für 4 Portionen
- 6 Brötchen vom Vortag
- 3/8 l Milch
- 500 g Porree (Lauch)
- 250 g kleine Champignons
- 50 g Appenzeller-Käse
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 1 Bd. Petersilie
- 1-2 EL Butter
- 3 Eier (Gr. M)
- Salz, schwarzer Pfeffer
- 1-2 EL Öl
- 100 g Schlagsahne
- 1 TL Gemüsebrühe
- 2-3 EL heller Soßenbinder
Zubereitungsschritte
- Brötchen würfeln. Milch erwärmen und darüber gießen. Ca. 1 Stunde quellen lassen.
- Porree und Pilze putzen, waschen. Pilze halbieren. Porree in Ringe schneiden. Käse fein reiben. Zwiebeln schälen, Petersilie waschen. Beides hacken.
- Zwiebeln in 1 EL heißer Butter andünsten. Petersilie, bis auf etwas, kurz mitdünsten. Beides mit Brötchen, Eiern, 1 TL Salz und Pfeffer verkneten. Daraus 12-16 Klöße formen. In siedendem Salzwasser im weiten Topf ca. 20 Minuten gar ziehen lassen.
- Pilze im heißen Öl anbraten. Porree kurz mitdünsten, würzen. 3/8 l Wasser, Sahne und Brühe einrühren. Aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten köcheln.
- Käse in der Soße schmelzen, abschmecken. Soßenbinder einrühren, aufkochen. Knödel abtropfen. Alles anrichten und mit Rest Petersilie bestreuen.