Zutaten
Für 4 Portionen
- 250 g + 1 TL + etwas Salz
- 1 kg kleine fest kochende Kartoffeln
- 6 Knoblauchzehen
- 2-3 getrocknete rote Chilischoten
- 2 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Edelsüß-Paprika
- 100 ml + 100 ml Olivenöl
- 2-4 EL Essig
- 1/2 Bd. Koriander
- 1/2 Bd. Petersilie
Zubereitungsschritte
- 250 g Salz in ca. 1 l kaltem Wasser auflösen. Kartoffeln waschen und in dem Salzwasser ca. 20 Minuten kochen.
- Für die Mojo picón (rote Soße) 3 Knoblauchzehen schälen und durch eine Presse drücken. Chilischoten entkernen, grob hacken. Vorbereitete Zutaten mit 1 TL Kreuzkümmel, Paprika, 1 TL Salz und 100 ml Olivenöl verrühren. Im Universalzerkleinerer oder mit dem Schneidstab pürieren. Soße mit 1-2 EL Essig abschmecken.
- Für die Mojo verde (grüne Soße) 3 Knoblauchzehen schälen, durchpressen. Kräuter waschen, gut trockenschütteln. Knoblauch, Kräuter, 1 TL Kreuzkümmel und 100 ml Öl verrühren. Im Universalzerkleinerer pürieren. Mit 1-2 EL Essig und Salz abschmecken.
- Kartoffeln abgießen und gut abdampfen lassen (so bildet sich die Salzkruste!). Mit den beiden Soßen anrichten.