Zutaten
Für 4 Portionen
- 8 Knollen Rote Bete (ca. 800 g)
- 2 Bd. Schnittlauch
- 60 g Meerrettich
- 2 TL Zitronensaft
- 400 g Schmand
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitungsschritte
- Rote Bete waschen, in Alufolie wickeln und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3) auf der 2. Einschubleiste von unten 70 Minuten garen.
- 10 Minuten vor Ende der Garzeit den Schnittlauch in Röllchen schneiden und den Meerrettich auf der Haushaltsreibe fein raspeln, beides zusammen mit dem Zitronensaft unter den Schmand rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Rote Bete über Kreuz einschneiden und etwas auseinanderdrücken. Mit dem Meerrettich-Schmand füllen. Heiß servieren.