Zutaten
Für 4 Portionen
- 300 g Broccoli
- 4 Chicoree (mittelgroße Stauden)
- Salz
- 1 groß. Zwiebel
- 3 EL Butter
- 4 EL Semmelbrösel
- 3 EL Haselnüsse, gehobelt oder gehackt
- schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 Prise Cayennepfeffer
- 150 g Sahnegorgonzola
- 1 Kästchen Kresse
- Fett für die Form
Zubereitungsschritte
- Den Broccoli waschen, putzen, die Röschen abschneiden, die Stängel schälen und in Stücke schneiden. Die Chicoreestauden längs halbieren, den bitteren Strunk von unter kegelförmig aus der Mitte heraus schneiden. Den Chicoree kurz abspülen.
- In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. In einer Schüssel eiskaltes Wasser bereit stellen. Die Chicoreestauden bei starker Hitze etwa 3 Minuten im Salzwasser kochen. mit einem Schaumlöffel herausheben und gut abtropfen lassen.
- Dann Broccoliröschen und -stängel in dem kochenden Salzwasser in etwa 5 Minuten bissfest garen, im kalten Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
- Die Zwiebel schälen und sehr fein hacken. In einer Pfanne 1 Esslöffel von der Butter erhitzen und die Zwiebelwürfel darin weich dünsten.
- Semmelbrösel und die Haselnüsse unterrühren und kurz mitbraten. mit Salz, Pfeffer und dem Cayennepfeffer würzen.
- Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen.
- Eine feuerfeste Form ausfetten. Den Broccoli und den Chicoree streifenförmig hineinlegen. Den Käse in kleine Stücke schneiden und die Hälfte davon zwischen das Gemüse streuen.
- Kresse abspülen und die Blättchen mit einer Küchenschere abschneiden.
- Die Hälfte der Kresseblättchen zwischen das Gemüse streuen. mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Haselnuss-Semmelbrösel-Mischung auf dem Gemüse verteilen und den restlichen Käse darüber streuen. Das Gratin auf dem Rost in den Backofen (Mitte) schieben und in etwa 20 Minuten goldbraun überbacken. Den Auflauf mit den übrigen Kresseblättchen bestreuen und servieren.