Zutaten
Für 4 Portionen
- 400 g Brokkoli
- 150 g Zucchini
- 1 rote Paprikaschote
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Öl
- Salz, Pfeffer
- Paprikapulver
- Currypulver
- 1 Dose passierte Tomaten (850 ml)
- 300 g Couscous
- 80 g schwarze Oliven (ohne Stein)
- 100 g Ziegenfrischkäsetaler
- 5 EL Sahne
Zubereitungsschritte
- Brokkoli waschen, putzen, und in Röschen teilen. Die Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Die Paprikaschote abbrausen, halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel abziehen und würfeln. Die Knoblauchzehen abziehen und durchpressen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin andünsten. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Currypulver würzen. Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen.
- Tomaten in einem Topf erhitzen, den Couscous darin ca. 5 Min. quellen lassen. Alles in eine mit Butter ausgestrichene ofenfeste Form geben. Gemüse und Oliven darauf verteilen. Den Käse zerbröseln, mit Sahne verrühren und auf dem Gemüse damit verteilen. Alles im Backofen ca. 10 Min. überbacken.