Zutaten
Für 2 Portionen
Crèpes
- 40 g Butter
- 125 g Mehl
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 30 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 3 Eier
- 250 ml Milch
- 20 ml Rum
- 1/2 TL abgeriebene Orangenschale
Sauce
- 1 Bioorange
- 1 Biozitrone
- 50 g Zucker
- 50 g Butter
- 40 ml Orangenlikör
Zubereitungsschritte
- Butter in einem Topf goldbraun erhitzen, dann durch ein feines Sieb passieren.
- Mehl, Öl, Zucker, 1 Prise Salz, Eier, Milch und Rum in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesens glatt rühren. Die warme Butter und etwas Orangenschale zugeben und untermischen. Ist der Teig zu dick, noch etwas Milch unterrühren.
- In einer beschichteten Pfanne mit etwas Butterschmalz nach und nach aus dem Teig dünne Crèpes ausbacken.
- Von der Orange etwas Schale abreiben und den Saft auspressen. Von der Zitrone ebenfalls etwas Schale abreiben.
- In einer Pfanne 50 g Zucker hellbraun karamellisieren, mit dem Orangensaft ablöschen. Butter, Orangen- und Zitronenabrieb zugeben und glatt rühren.
- Die Crèpes zweimal zusammenschlagen und die Crèpesviertel in die Sirupsauce einlegen und wenden. Orangenlikör angießen und flambieren. Anschließend die Crèpes anrichten.
Dazu passen Vanilleeis und Schlagsahne.