Zutaten
Für 4 Portionen
- 600 g Kartoffeln, mehlig kochend
- 150 g Spinat
- 200 g Erbsen
- 1 EL Schalotten, fein gewürfelt
- 1/2 EL Knoblauch, gehackt
- 20 g Butter
- 1 EL Stärkemehl
- 50 g flüssige Butter
- 2 Eigelbe
- 2 EL Koriander, grob gehackt
- 1 EL Kurkuma
- 1/2 EL Kardamom, gemahlen
- Salz
- Chili a. d. Gewürzmühle
- 40 g Pflanzenöl
Zubereitungsschritte
- Die Kartoffeln waschen, in reichlich Salzwasser kochen, schälen und abkühlen lassen. Anschließend die Kartoffeln reiben. Den Spinat putzen, in reichlich Salzwasser blanchieren, abschrecken, abtropfen lassen und grob hacken. Die Erbsen in Salzwasser blanchieren, abschrecken und gut trocknen. Alle drei Grundzutaten miteinander vermengen.
- Schalotten und Knoblauch in der Butter anbraten und mit der Kartoffelmasse mischen. Stärkemehl, flüssige Butter und Eigelb ebenfalls beigeben. Mit Koriander, Kurkuma, gemahlenem Kardamom, Salz und Chili aus der Gewürzmühle abschmecken.
- Aus der Masse kleine Plätzchen formen und in einer Pfanne mit Pflanzenöl goldbraun braten.