Zutaten
Für 2 Portionen
- 450 g Blätterteig, TK
- 1 Kopfsalat
- 125 g Rucola
- 250 g Kirschtomaten
- 1 Salatgurke
- 1 große Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 150 g Oliven, entkernt
- 100 g Parmesan
- 60 g Pinienkerne
- 20 g Kürbiskerne
- 1 Bund Basilikum
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 EL mittelscharfer Senf
- 100 g Mehl
- 100 ml Sahne
- 100 ml Olivenöl
- 50 ml Weißweinessig
- 50 ml Kernöl
- Zucker
- Bruschetta-Gewürz
- Chili
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Zubereitungsschritte
- Den Backofen auf 250 Grad vorheizen.
- Den Parmesan reiben, den Basilikum waschen und trocken tupfen. Die Knoblauchzehe abziehen und fein würfeln. Anschließend zusammen mit dem Basilikum, den Pinienkernen, dem Öl und 50 Gramm des Parmesans in einen Zerkleinerer geben und zu einem Pesto vermengen.
- Den Rucola waschen und trocken tupfen. Die Tomaten in Würfel schneiden. Die Zwiebel abziehen und fein hacken.
- Den Blätterteig ausrollen und gleichmäßig in einer Tarteform verteilen. Anschließend erst das Pesto aus dem Zerkleinerer, dann die Tomaten und die Zwiebeln gleichmäßig darauf verteilen. Abschließend mit Chili, Salz, Pfeffer und dem Bruschetta-Gewürz würzen und den restlichen Parmesan darüber streuen. Für 25 Minuten in den Backofen geben.
- Zwei große Kopfsalatblätter waschen und trocken tupfen. Den Schnittlauch fein hacken. Die Salatgurke schälen und in einen Schüssel hobeln. Den Senf, die Sahne und den Essig zu einer Vinaigrette verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Anschließend über die Salatgurke geben.
- Die Salatblätter auf einem Teller anrichten, den Gurkensalat darauf verteilen und den Schnittlauch darüber streuen.
- Die Tarte aus dem Ofen nehmen. Den Rucola, die Kürbiskerne, die Oliven und das Kernöl auf der Tarte verteilen. Die Tarte auf einem Teller anrichten und zusammen mit dem Salat servieren.