Zutaten
Für 4 Portionen
- 500 g reife Tomaten (möglichst Eiertomaten)
- 200 g Mozzarella (möglichst aus Büffelmilch)
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bd. Basilikum (groß)
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- 2 Prisen gemahlener Peperoncino (kleine scharfe Pfefferschote), ersatzweise Caye
- 400 g Ditali oder Hörnchennudeln
- 3 EL Parmesan, frisch gerieben
- 2 EL Butter
Zubereitungsschritte
- Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und vierteln. Dabei die Stielansätze und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch klein würfeln. Den Mozzarella in sehr kleine Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen schälen. Das Basilikum ohne die Stiele kleinschneiden.
- In einer "salonfähigen" breiten Kasserolle das Öl erhitzen. Die Knoblauchzehen bei mittlerer Hitze darin braten, bis sie braun sind, dann herausnehmen. Die Tomaten ins Öl geben, mit Salz und dem Peperoncino würzen. Bei schwacher Hitze zugedeckt etwa 15 Minuten dünsten.
- Die Nudeln in Salzwasser "al dente", bissfest, garen und abtropfen lassen. Mit dem Mozzarella zu den Tomaten geben. So lange rühren, bis der Käse geschmolzen ist. Dann den Parmesan, die Butter und das Basilikum untermischen.