Zutaten
Für 4 Portionen
- 500 g Bohnen grüne
- 0.5 Gemüsebrühwürfel
- 12 Zweige Thymian
- 2 Zwiebeln rote
- 4 EL Rotweinessig
- 2 EL Apfelessig
- Meersalz
- schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 4 EL Olivenöl, kaltgepresst
- 2 EL Sonnenblumenöl, kaltgepresst
- 200 g Fenchel
- 2 Paprikaschoten gelbe
- 300 g Tomaten reife, feste
- 4 EL Kräuter (z. B. Basilikum, Thymian, Dill, Estragon) frisch gehackt
- 150 g Schafkäse
Zubereitungsschritte
- Die Bohnen waschen, putzen und in Stücke schneiden. 1/4 l Wasser mit dem Brühwürfel und dem Thymian aufkochen. Die Bohnen darin zugedeckt bei mittlerer Hitze in 10 - 15 Minuten bissfest kochen.
- Inzwischen die Zwiebel fein würfeln. Die beiden Essigsorten mit 1 Prise Salz und Pfeffer verquirlen. Die beiden Ölsorten esslöffelweise darunter schlagen. Die Vinaigrette über die Zwiebel gießen. Die Bohnen abgießen und mit der Sauce mischen.
- Den Fenchel putzen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Paprikaschote waschen, halbieren, entkernen und in schmale Streifen schneiden. Die Tomaten waschen und würfeln, dabei die Stielansätze entfernen. Alle Zutaten zu den Bohnen geben.
- Die Kräuter über den Salat streuen. Vorsichtig mischen und abschmecken. Den Schafkäse darüber bröckeln und den Salat etwa 10 Minuten zugedeckt ziehen lassen.