Zutaten
Für 4 Portionen
- 150 g Sahne
- 200 g Joghurt
- 2 TL Senf (mittelscharf)
- Saft von je 1 Orange und Zitrone
- Meersalz
- 500 g Fenchel
- 2 Äpfel (große rotschalige, säuerliche)
- 12 Walnusskerne
Zubereitungsschritte
- Für die Sauce die Sahne halbsteif schlagen. Den Joghurt, den Senf, den Orangen- und den Zitronensaft unterrühren und die Sauce mit Salz abschmecken.
- Den Fenchel waschen und putzen. Etwas Fenchelgrün beiseite legen. Die Fenchelknolle längs teilen, dann quer in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Äpfel gründlich waschen, vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schnitzeln.
- Die Sauce unter den Salat heben. Den Salat mit den halbierten Walnüssen und dem abgezupften Fenchelgrün garnieren.