Zutaten
Für 4 Portionen
- 3 EL Olivenöl (extravergine)
- 1/2 Zitrone, Saft
- 2 TL Oregano, frisch gehackt
- 1 Prise Zucker
- 12 Eiertomaten in Scheiben
- 1 sehr kleine rote Zwiebel in sehr feinen Ringen
- 15 g Rucola
- 20 schwarze Oliven
- 200 g Feta
- 1 Ei
- 3 EL Mehl
- 2 EL Olivenöl
- Pfeffer
Zubereitungsschritte
- Für das Dressing Olivenöl extra vergine, Zitronensaft, Oregano und Zucker in einer kleinen Schüssel verquirlen und mit Pfeffer abschmecken. Beiseite stellen.
- Tomaten, Zwiebeln, Rucola und Oliven auf Tellern anrichten.
- Den Feta in 2,5cm große Würfel schneiden. Das Ei in einer Schüssel verquirlen und Mehl auf eine Arbeitsfläche geben. Die Würfel erst in das Ei tauchen, überschüssiges Ei abschütteln, dann im Mehl wälzen.
- Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Feta-Würfel zufügen und bei mittlerer Hitze von allen Seiten goldbraun ausbacken.
- Den gebackenen Feta auf dem Salat verteilen. Das Dressing nochmals verquirlen, über den Salat geben und mit dem warmen Feta servieren.