Zutaten
Für 2 Portionen
- 1/2 Kopfsalat
- 1/4 Eichblattsalat
- 1/4 Friséesalat
- 4 Blätter Radicchio
- 30 g Feldsalat
- 2 Frühlingszwiebeln
- 4 Cocktailtomaten
- 1 TL Dijon-Senf
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL Balsamicoessig
- 2 EL Rotweinessig
- 3 EL trockener Weißwein
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL grob gehackte Walnusskerne
- 1 hartgekochtes Ei
- 2 EL Schnittlauchröllchen
Zubereitungsschritte
- Die Blattsalate putzen, abbrausen, trockenschleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Den Feldsalat von den Wurzelansätzen befreien und gründlich waschen. Die Frühlingszwiebeln und Cocktailtomaten abbrausen. Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden und die Tomaten halbieren.
- Senf, Salz, Pfeffer, Balsamicoessig, Rotweinessig und Weißwein verrühren. Das Olivenöl in dünnem Strahl zufügen und mit einem Schneebesen unterrühren. Walnusskerne in einer Pfanne ohne Fettzugabe kurz rösten, abkühlen lassen. Ei pellen, würfeln. Salatzutaten mischen, mit der Vinaigrette beträufeln. Ei, Walnüsse, Schnittlauch darüber streuen.