Zutaten
Für 4 Portionen
- 1 rote und
- 1 grüne Paprikaschote
- 1 Bd. Frühlings zwiebeln
- 1 Zwiebel
- 3 EL Olivenöl
- 4 EL Tomatenmark
- 1 Dose. geschälte Tomaten (400 ml)
- 2 Dosen rote Bohnen (à 400 ml)
- 750 ml Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer
- 1 TL Chiligewürz
- 1 Msp. Cayennepfeffer
- 150 ml Creme fraîche
Zubereitungsschritte
- Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen, längs in Streifen teilen. Frühlingszwiebeln waschen, putzen, in Ringe schneiden. Zwiebel abziehen, fein hacken.
- Paprika, Zwiebelringe im heißen Öl hell anbraten, herausnehmen. Zwiebel im Bratfett anschwitzen, Tomatenmark und Tomaten mit Saft zufügen, aufkochen, pürieren. Die Bohnen abtropfen lassen. Mit dem Gemüse zum Tomatenpüree geben, mit Brühe auffüllen, mit Salz, Pfeffer, Chili und Cayennepfeffer würzen. Suppe aufkochen, bei milder Hitze 10 Min. köcheln lassen. Mit Creme fraîche garnieren.