Zutaten
Für 4 Portionen
- 1 Gemüsezwiebel
- 1 EL Butterschmalz
- 1 TL Kümmelsaat
- 150 ml Weißwein
- 600 g festkochende Kartoffeln
- 600 g Wirsingkohl
- 1 TL getrockneter Majoran
- 2 Lorbeerblätter
- 1/2 TL Stärke
- 250 g Schmand
- Salz, Pfeffer
- 4 Stiele Petersilie
- 100 g Bergkäse
- 1/2 TL rosenscharfes Paprikapulver
Zubereitungsschritte
- Die Gemüsezwiebel fein würfeln. Butterschmalz in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Kümmel kurz mitdünsten. Mit Weißwein ablöschen und auf die Hälfte einkochen lassen.
- Die Kartoffeln schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Den Kohl halbieren und den Strunk herausschneiden. Die Blätter grob schneiden. Kartoffeln und Kohl zu den Zwiebeln geben und kurz andünsten. Majoran und Lorbeer dazugeben und 300 ml Wasser zugießen. Stärke mit dem Schmand glatt rühren und einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 180 Grad) auf der 2. Schiene von unten 30 Minuten garen.
- Petersilienblätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Den Käse grob reiben und über den Eintopf streuen. 15 Minuten ohne Deckel gratinieren lassen. Vor dem Servieren mit Petersilie und Paprikapulver bestreuen.