Zutaten
Für 12 Stück
- Fett für die Form
- 75 g Walnüsse
- 2 Äpfel
- 370 g Mehl (Type 405)
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1/4 TL Zimtpulver
- 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
- 30 g weiche Butter
- 125 g Zucker
- 2 Eier (Größe M)
- 250 ml Buttermilch
Zubereitungsschritte
- Den Backofen auf 190 Grad Ober- und Unterhitze (170 Grad Umluft) vorheizen. Die Mulden einer Muffinform für 12 Muffins ausfetten.
- Walnüsse hacken. Die Äpfel waschen, dann schälen, vierteln und die Kerngehäuse entfernen. Das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Mehl, Backpulver, Natron, Zimtpulver und frisch geriebene Muskatnuss gründlich miteinander vermischen.
- Weiche Butter und Zucker in eine Rührschüssel geben und mit den Quirlen des Handrührgerätes schaumig rühren. Die Eier zufügen und weiterrühren. Anschließend die Buttermilch zugeben und gründlich untermischen.
- Mehlmischung mit einem Rührlöffel unter die Butter ziehen, dabei nicht zu heftig rühren. Anschließend die gehackten Walnüsse und Apfelstückchen unterheben.
- Den Teig gleichmäßig auf die Mulden der Muffinform verteilen. In den heißen Backofen schieben und auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten backen. Anschließend eine Garprobe machen. Apfel-Zimt-Muffins ausdampfen lassen und vor dem Servieren auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.