Zutaten
Für 4 Portionen
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Bd. Dill
- 2 reife Avocados
- 2 EL Zitronensaft, frisch gepresst
- 100 g Magerquark
- 100 g saure Sahne
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- Cayennepfeffer
- 4 Scheiben dunkles Vollkornbrot
- 100 g gegarte und geschälte Shrimps oder Nordseekrabben
Zubereitungsschritte
- Frühlingszwiebeln waschen, putzen und mit dem hellen Grün in feine Ringe schneiden. Dill waschen, trocken schütteln und die zarten Spitzen von den Stängeln zupfen. Einige Spitzen zum Garnieren beiseitelegen, die übrigen fein hacken.
- Avocados schälen, quer halbieren und die Steine entfernen. Eine Avocado längs in möglichst dünne Scheiben schneiden und mit 1 TL Zitronensaft beträufeln. Die andere Avocado in ca. 1 cm große Würfel schneiden und mit dem übrigen Zitronensaft beträufeln.
- Magerquark mit saurer Sahne in eine Schale geben, dann glatt und cremig verrühren. Frühlingszwiebeln, Dill und die Avocadowürfel vorsichtig untermischen. Das Ganze mit wenig Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Die Mischung auf den Vollkornbrotscheiben verteilen und mit den Avocadospalten garnieren.
- Shrimps oder Nordseekrabben in einem Sieb abbrausen, mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen und auf den Broten verteilen. Pfeffer darüber mahlen und die Brote mit dem beiseitegelegten Dill garniert servieren.