Zutaten
Für 4 Portionen
- 5 Eier
- Salz, Pfeffer
- 100 g Butter
- 300 g Räucheraal
- 4 Scheiben Bauernbrot
- Salatblätter
- 1 Bund Schnittlauch
Zubereitungsschritte
Eier mit 1/8 I Wasser verquirlen, salzen und pfeffern. In 20 g Butter zum Rührei stocken lassen, beiseitestellen. Aal enthäuten, entgräten und in Filets teilen. Brot mit der restlichen Butter bestreichen, mit Salatblättern belegen, das Rührei darauf verteilen. Mit Aal belegen. Schnittlauchröllchen darüberstreuen.