Zutaten
Für 4 Portionen
- 50 g Walnüsse
- 2 reife Avocados
- 2 EL fettarmer Naturjoghurt
- Salz, Cayennepfeffer
- Zitronensaft, frisch gepresst
- 12 Radieschen
- 4 Blätter Kopfsalat
- 40 g Alfalfasprossen
- 8 Scheiben Roggenbrot mit ganzen Körnern (à ca. 50 g)
Zubereitungsschritte
- Walnüsse hacken und in einer kleinen beschichteten Pfanne kurz rösten. Nüsse auf einen Teller geben und auskühlen lassen.
- Avocados quer halbieren und die Steine entfernen. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus den Schalen lösen und mit einer Gabel zerdrücken. Joghurt untermischen und das Ganze mit Salz, Cayennepfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken. Walnüsse untermischen.
- Radieschen kalt waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Salatblätter waschen und trocken schütteln. Die Sprossen in ein Küchensieb geben, kalt abbrausen und gründlich abtropfen lassen.
- Die Brotscheiben mit der Avocadocreme bestreichen. 4 Brotscheiben mit Radieschen, Kopfsalat und Alfalfa-sprossen belegen. Die übrigen Brotscheiben mit der bestrichenen Seite nach unten obenauf legen. Die Sandwiches einmal quer halbieren.