Zutaten
Für 4 Portionen
- 3 TL Kapern (Glas)
- 2 Schalotten
- 4 frische Eigelb
- 600 g Tatar (Schabefleisch oder Beefsteakhack, vom Fleischer frisch durchdrehen lassen)
- Salz
- Pfeffer
Zubereitungsschritte
- Kapern abtropfen lassen. Schalotten schälen. Beides sehr fein hacken.
- Kapern, bis auf etwas zum Garnieren, Hälfte Schalotten und Eigelb mit dem Hack verkneten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Hackmasse in 4 Portionen teilen und auf Tellern anrichten. Übrige Schalotten und Kapern darüberstreuen.