Zutaten
Für 4 Portionen
- 1/2 Fenchelknolle
- Salz, Pfeffer
- 1 TL Zitronensaft
- 8 kleine Salatblätter
- 1/2 Bund Schnittlauch
- 4 EL körniger Frischkäse
- je 1 TL Senf und Honig
- 8 Scheiben Vollkorntoast
- 200 g Räucherlachs
- 1 EL Butter
Zubereitungsschritte
- Fenchelknolle dünn schneiden, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Fenchelstreifen mit den Händen leicht drücken und beiseite stellen.
- Salat und Schnittlauch waschen, trocknen. Anschliessend den Schnittlauch in 1–2 cm lange Stücke schneiden.
- 8 Scheiben Vollkorntoast entrinden. Frischkäse, Senf und Honig verrühren, würzen und auf 4 Sandwichscheiben verteilen.
- 4 Sandwiches mit Salatblättern, Räucherlachs und Fenchel belegen und mit Schnittlauch bestreuen. Die restlichen Sandwichscheiben buttern, auflegen und leicht andrücken.