Zutaten
Für 6-8 Portionen
- 2 kg festkochende Kartoffeln
- 4 Eier
- 2 Zwiebeln
- 4 EL Essig
- 1 TL Brühe
- Salz
- Pfeffer
- 3-4 Gewürzgurken (Glas)
- 1 Bund Schnittlauch
- 500 g Joghurt
- 200 g Salatmayonnaise
- 1 EL Kapern
- 2 kg Roastbeef
- 50 g Butterschmalz
- evtl. Petersilie
- Alufolie
Zubereitungsschritte
- Kartoffeln waschen und ca. 20 Minuten kochen. Eier hart kochen. Beides abschrecken, schälen und abkühlen lassen. Zwiebeln schälen, hacken. 1/4 l Wasser, Essig, Zwiebeln, Brühe, etwas Salz und Pfeffer aufkochen. Kartoffeln in Scheiben schneiden, in die Marinade geben. Auskühlen lassen.
- Gurken fein würfeln. Schnittlauch waschen, fein schneiden. Eier hacken. Alles mischen, 2 EL beiseite stellen. Rest mit Joghurt, Mayonnaise und Kapern verrühren. Würzen und unter die Kartoffeln rühren. Mind. 1 Stunde ziehen lassen.
- Fleisch waschen, abtupfen und würzen. Auf die Fettpfanne legen. Butterschmalz erhitzen, darübergießen. Im heißen Ofen (E-Herd: 225°C / Umluft: 200°C / Gas: Stufe 4) ca. 30 Minuten braten. Hitze auf 175°C (Umluft: 150°C / Gas: Stufe 2) reduzieren. Fleisch ca. 20 Minuten fertig braten. In Folie wickeln und 10-15 Minuten ruhen lassen.
- Remouladensalat abschmecken. Roastbeef warm oder kalt in Scheiben schneiden. Alles anrichten und mit Rest Ei-Gurken-Mischung bestreuen. Mit Petersilie garnieren.