Zutaten
Für 1 Springform (26 cm Ø)
- 120 g Butter
- 220 g Zucker
- 2 Pck. Zitronenaroma
- 3 Eier
- 150 g Mehl
- 50 g Speisestärke
- 2 TL Backpulver
- 50 ml Milch
- Saft von 3 Limetten
- 250 g Mascarpone
- 8-10 Blatt weiße Gelatine
- 600 ml Sahne
- 500 ml Kirschsaft
- 1 Pck. roter Tortenguss
Außerdem
- Kokosflocken zum Bestreuen
- Limettenscheiben, Rosmarinzweige und Zuckereier zum Garnieren
Zubereitungsschritte
- Die Butter mit 125 g Zucker und 1 Pck. Zitronenaroma schaumig schlagen.
- Die Eier nach und nach unterrühren.
- Gesiebtes Mehl mit Speisestärke und Backpulver vermischen und unter den Teig ziehen. Zum Schluss die Milch einrühren.
- Eine Springform (26 cm Ø) mit Backtrennpapier auslegen, den Teig einfüllen und im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 30-35 Minuten backen, herausnehmen und erkalten lassen.
- 75 g Zucker mit dem Limettensaft, 1 Pck. Zitronenaroma und Mascarpone schaumig rühren.
- Die gut gewässerte Gelatine in wenig heißem Wasser auflösen und unter die Mascarponecreme ziehen.
- Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Creme heben.
- Den Tortenboden auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring umlegen. Die Mascarponecreme einfüllen und glatt streichen. Die Ostertorte im Kühlschrank über Nacht fest werden lassen. Anschließend den Tortenring entfernen.
- Roten Tortenguss nach Packungsanweisung mit Kirschsaft und 20 g Zucker zubereiten, in Spritzbeutel mit dünner Lochtülle füllen und die Tortenoberfläche damit verzieren.
- Nach dem Festwerden des Gusses Rand der Torte mit Kokosflocken bestreuen. Mit Limettenscheiben, Rosmarinzweigen und Zuckereiern garnieren und servieren.