Zutaten
Für 8 Portionen
- 16 Eier
- 1 Bund Estragon
- 1 l Weißweinessig
- 2 rote Zwiebeln, gewürfelt
- 1 Stück Frischer Ingwer (5 cm), in Scheiben
- 2 EL weiße Pfefferkörner
Zubereitungsschritte
- Die Eier hart kochen. Estragon abbrausen und die Blättchen abzupfen. Eier abschrecken, pellen und mit dem Estragon in ein Glasgefäß legen.
- Essig aufkochen. Zwiebeln, Ingwer und Pfeffer zugeben. Essigsud lauwarm über die Eier gießen. Abkühlen und eine Nacht durchziehen lassen.
Kühl gestellt etwa eine Woche haltbar.