Zutaten
Für 4 Portionen
- 40 g Butter
- 8 Scheiben Frühstücksspeck
- 8 Eier
- Salz
- Pfeffer
Zubereitungsschritte
- ln der Pfanne in 20 g Butter die Speckscheiben auf beiden Seiten knusprig braten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
- Die restliche Butter in die Pfanne geben. Die Eier verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und in die Pfanne gießen. Bei schwacher Hitze unter mehrmaligem, behutsamem Zusammenschieben mit dem Holzspatel oder einer Gabel langsam zu einer großflockigen Masse stocken lassen. Auf einer vorgewärmten Platte oder portionsweise auf Tellern anrichten, mit den Speckscheiben belegen.