Zutaten
Für 6 Portionen
- 6 Eier
- 3 EL Schlagsahne
- 2 EL weiche Butter
- 100 g Räucherlachs
- Salz
- frisch gemahlener weißer Pfeffer
- 24 Kapern
Zubereitungsschritte
- Die Eier 7 Minuten kochen, abschrecken, schälen, der Länge nach halbieren und das Eigelb auslösen. Eigelb mit Sahne und weicher Butter vermischen.
- Vom Räucherlachs sechs schmale Streifen abschneiden, halbieren und jeweils zu einem kleinen Röllchen zusammenrollen.
- Den restlichen Lachs grob hacken und zur Ei-Butter-Mischung geben. Salzen, pfeffern und alles miteinander pürieren. Die Mischung durch eine Sterntülle dekorativ in die Eihälften spritzen und mit den Lachsröllchen und jeweils zwei Kapern garnieren.