Zutaten
Für 4 Portionen
- 8 Eier
- 150 g Frühstücksspeck
- 1 Zwiebel
- 2 EL Öl
- 1 Knoblauchzehe
- je ½ roten, grünen und gelben Paprika
- 2 Tomaten
- 1 Bund Schnittlauch
- Kümmel
- Paprikapulver
- Kräuter der Provence- Gewürzmischung
- Salz, Pfeffer
Zubereitungsschritte
Zwiebel in Ringe und Knoblauch blättrig schneiden. Paprika in Streifen schneiden. In einer passenden Pfanne Öl erhitzen, Speckstreifen und Zwiebeln glasig anschwitzen. Paprikastreifen und Knoblauch beigeben und kurz mitschwitzen. Eier aufschlagen, nach und nach in die Pfanne geben. Eier stocken lassen, mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kümmel und Kräuter der Provence-Gewürzmischung würzen. Schnittlauch fein schneiden, Tomaten vierteln. Ham and Eggs auf Tellern anrichten. Mit Schnittlauch bestreuen, mit Tomatenvierteln garnieren.