Zutaten
Für 4 Portionen
- 250 g Nordseekrabben
- 1 kleiner Salatkopf
- 1 große oder zwei kleine Orangen
- 4 EL Orangensaft
- 4 EL Öl
- 1 TL milder Senf
- 1 Prise Zucker
- 1 Prise Salz
- etwas abgeriebene Orangenschale (von einer unbehandelten Frucht)
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- ein paar Dillzweige zum Garnieren
Zubereitungsschritte
Krabben mit dem in schmale Streifen geschnittenen Salat mischen. Orangen mit einem scharfen Messer so schälen, dass die weiße Haut restlos entfernt wird, dann vorsichtig die Orangenfilets zwischen den Häuten herauslösen. Über einer Schüssel arbeiten, damit der Saft aufgefangen wird. Orangenfilets halbieren und zu den Krabben und dem Salat geben. Aus Saft, Öl, Senf, Zucker, Salz und Orangenschale eine Salatsauce rühren, über den Salat gießen, sehr vorsichtig durchmischen. Viel schwarzen Pfeffer darüber mahlen, mit Dill garnieren.
Dazu passt heißer Toast oder Vollkornbrot mit Butter.