Zutaten
Für 4 Portionen
- 16 kleine Lammkoteletts mit Knochen (à ca. 50 g)
Marinade
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- etwas Salz
- etwas schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Tsaziki
- 1/2 Salatgurke
- etwas Salz
- 2 Knoblauchzehen
- 250 g griechischer Joghurt
- 2 EL Olivenöl
- etwas schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 4 Zweige Minze
Zubereitungsschritte
- Die Rippen der Lammkoteletts von Fleisch und Sehnen befreien, sodass die Rippenknochen blank sind.
- 1 Knoblauchzehe durch die Presse drücken und mit 2 EL Öl, Salz und Pfeffer vermischen. Mit der Mischung die Koteletts bestreichen. Das Fleisch mit Frischhaltefolie zugedeckt 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
- Für den Tsaziki die Salatgurke mit Gemüseraspel fein reiben. Gurke mit Salz bestreuen und etwa 10 Minuten stehen lassen. Mit der Handfläche das Wasser aus den Gurkenraspeln drücken und diese in eine Schüssel geben.
- Restliche Knoblauchzehen durch die Presse zu den Gurken drücken. Den Joghurt und die restlichen 2 El Öl unterrühren und alles mit Salz und Pfeffer würzen.
- Minze-Blättchen zupfen, eine schöne Zweigspitze zum Garnieren beiseite legen. Die restlichen Minzeblättchen fein hacken und unter den Tsaziki heben.
- Die Koteletts auf den Rost eines Grills legen und von beiden Seiten je nach Dicke des Fleisches 6-8 Minuten grillen.
- Die Koteletts mit dem Tsaziki servieren.