Zutaten
Für 4 Portionen
- 2 EL Senf
- 1 Bd. Schnittlauch
- 5 EL kaltgepresstes Rapsöl
- 100 ml Obstessig
- Salz, Pfeffer, Zucker
- 1 große Zwiebel
- 500 g kleine Kartoffeln, festkochend
Zubereitungsschritte
- Die Kartoffeln kochen, abkühlen lassen und ich Scheiben schneiden.
- Die Zwiebel pellen und in kleine Würfel schneiden. Diese in einer Pfanne mit etwas Öl kurz angehen lassen. Mit dem Essig ablöschen, Senf zufügen und einmal aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Noch warm über die Kartoffeln geben.
- Schnittlauch klein schneiden und zusammen mit dem Rapsöl zufügen. Den Salat noch einmal abschmecken.