Zutaten
Für 4 Portionen
- 125 g zimmerwarme Butter
- 100 g rote Paprikaschote
- 1/2 scharfe rote Peperonischote
- 1 Prise Salz
- 1/2 EL schwarze Pfefferkörner
- 1/2 EL Fenchel- oder Kümmelsamen
- 1 EL Senfkörner
- 1/2 EL getrockneter Oregano
Zubereitungsschritte
- Die Butter in eine Rührschüssel geben und mit den Schneebesen eines Rührgerätes ca. 5 Min. lang auf höchster Stufe weißschaumig schlagen.
- Paprika waschen, Stielansatz und Kerne entfernen. Peperoni waschen, der Länge nach halbieren, Kerne und Stielansatz entfernen. Das Fruchtfleisch von Paprika und Peperoni in Streifen schneiden und mit 1 EL der geschlagenen Butter und dem Salz in einem kleinen Topf zugedeckt bei geringer Hitze 10 Min. dünsten.
- In der Zwischenzeit alle Gewürze bis auf den Oregano in einer kleinen Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften. Die Gewürze aus dem Topf nehmen und sehr fein hacken. Oregano und gedünstete Paprika zugeben und zusammen fein pürieren.
- Das Paprikapüree unter die geschlagene Butter mischen und bis zum Gebrauch kühlen.
Paprika-Butter passt zu gegrilltem Sommergemüse.