Zutaten
Für 4 Portionen
- 2-3 Kohlrabi (ca. 750 g)
- 2 Schalotten oder kleine Zwiebeln
- 1 EL Butter oder Margarine
- 2 EL Gemüsebrühe (Instant)
- 2 dünne Scheiben Räucherlachs (50 g)
- 150 g Schlagsahne
- Salz
- weißer Pfeffer
Zubereitungsschritte
- Kohlrabi putzen, etwas zartes Kohlrabigrün beiseitelegen. Kohlrabi schälen, waschen und fein würfeln. Kohlrabigrün waschen, fein schneiden. Schalotten schälen, fein würfeln.
- Fett in einem Topf erhitzen. Schalotten darin glasig dünsten. Kohlrabi und Hälfte Blättchen zufügen, kurz mitdünsten. Mit 3/4 l Wasser ablöschen und aufkochen. Brühe einrühren und alles zugedeckt 15-20 Minuten köcheln.
- Inzwischen Lachs in feine Streifen schneiden. Hälfte Sahne halb steif schlagen. Restliche Sahne zum Kohlrabi geben. Alles fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Suppe in Suppentassen verteilen. Jeweils einen Klecks Sahne in die Suppe rühren. Mit Lachsstreifen und restlichen Kohlrabiblättchen bestreuen.