Zutaten
Für 4 Portionen
- 1 kg Spargel
- 1/8 l Wasser
- Salz
- Zucker
- 20 g Butter
Teig
- 1 Bd. Basilikum
- 6 Eier
- 6 EL Milch
- Pfeffer
- Muskat
- 1 EL Worcestersoße
- Butterschmalz
Zubereitungsschritte
- Spargel im Wasser mit Salz, Zucker und Butter 20 Minuten dünsten.
- Vom Basilikum einige Blättchen abnehmen und beiseite legen.
- Restliches Basilikum fein hacken und mit Eiern, Milch und Gewürzen verquirlen.
- Butterschmalz erhitzen und aus dem Teig nacheinander vier Omeletts backen. Spargel abtropfen lassen. Die Omeletts jeweils zur Hälfte mit Spargelstangen belegen, die andere Hälfte darüberklappen. Mit Basilikumblättchen garniert servieren.
Dazu schmeckt Knochenschinken.