Zutaten
Für 4 Portionen
- 100 g Mehl
- 3 Eier
- 200 ml Milch
- 2 EL Parmesankäse
- 24 Stangen grüner Spargel
- Salz
- 40 g Butter
Zubereitungsschritte
- Das Mehl in eine Schüssel geben, mit Eiern und Milch einen glatten Eierkuchenteig zubereiten. Käse unter Rühren mit dem Schneebesen zufügen. Etwa 20 Min. ruhen lassen.
- Das untere Drittel der Spargelstangen schälen und den Spargel garen.
- In einer Pfanne jeweils 5 g Butter zerlassen und nacheinander 8 dünne Crêpes backen. Jeden Crêpe mit 3 abgetropften Spargelstangen belegen und aufrollen.
Dazu passt eine Käsesoße oder Sauce hollandaise.