Zutaten
Für 4 Portionen
- 1.5 kg Spargel
- Salz
- 1 Prise Zucker
- 1 TL Butter
- 8 Eier
- 100 ml Sahne
- Pfeffer
- 80 g Butter
- 16 kl. dünne Scheiben Räucherlachs
- Dill zum Garnieren
Zubereitungsschritte
- Geschälten Spargel in kochendes Salzwasser mit Zucker und Butter geben.
- 20-25 Minuten garen.
- Eier mit der Sahne verquirlen. Salzen und pfeffern. In Butter zu Rührei verbraten. Rührei auf einer vorgewärmten Platte anrichten, darauf den Spargel. Restliche Butter bräunen und auf den Spargel träufeln. Den Räucherlachs anlegen. Mit Dill garnieren.
Dazu passen Pellkartoffeln, in Butter geschwenkt.